In welke producten komt lupine voor?

In welke producten komt lupine voor?

Lupine is een peulvrucht waarvan je de bonen kunt eten. Het is rijk aan plantaardig eiwit en voedingsvezels en wordt als mogelijke vervanger van soja gezien.

Na het verwijderen van de schil worden de bonen gebruikt voor het maken van onder andere lupinemeel en eiwitconcentraat. De schil kan worden vermalen tot vezelproduct dat in verschillende producten gebruikt kan worden voor vezelverrijking. Het meel wordt gebruikt als brood- of productverbeteraar. Daarnaast wordt het in producten als koek, taartbodems, bladerdeeg, banket en gepaneerde producten om deze reden gebruikt.

Lupine bevat geen gluten en wordt om die reden ook gebruikt in glutenvrije bakproducten. Ook kunnen lupinemeel en lupine-eiwit worden toegepast in vleesvervangers. Andere producten waar lupine in kan voorkomen zijn sauzen, pasta, dressing, chocolade, soep en vleeswaren. Als laatste wordt lupine tegenwoordig op kleine schaal toegepast in plantaardige alternatieven voor zuivel.

Diëtist Simone de Lange beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Simone de Lange, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Medisch Medisch

Wat is een lupine allergie?

Bij een lupine allergie krijgt men een allergische reactie bij het eten van producten die lupine bevatten. Lupine is een...

Voeding Voeding

Wat is lupine?

Lupine is een peulvrucht. Het bevat veel eiwitten en wordt daarom gebruikt in vleesvervangers. Lupine is ook een emulgat...

Gezond leven Gezond leven

Wat doen supermarkten met producten die over de datum zijn?

Wat supermarkten doen met producten die over de datum zijn, mogen zij zelf bepalen. Daarom zal dit per supermarkt versch...

Gezond leven Gezond leven

Moeten producten die koel bewaard moeten worden in de koelkast?

Producten die koel bewaard moeten worden hoeven niet in de koelkast. Er zijn producten die "koel" bewaard moeten worden ...

Voeding Voeding

Is er verschil tussen biologische en gewone producten?

Er zijn veel onderzoeken gedaan naar het verschil tussen biologische en gewone producten. Ondanks dat veel mensen de voo...

Toon meer (1546)