Zijn alle soorten wortels even gezond?

Zijn alle soorten wortels even gezond?

De wortel behoort tot de wortel- en knolgewassen en valt onder groenten. Vanwege de hoeveelheid voedingsstoffen zijn alle soorten wortels even gezond.

Wortels zijn onder te verdelen in verschillende soorten: bospenen, waspenen, winterpenen, Nantes en Parijse broei. De bospenen zijn de ‘’bosjes’’ wortelen met het loof eraan. Waspenen daarentegen zijn al schoon en hebben geen groen meer. De winterpeen is de grootste en hebben geen loof meer. De Nantes refereert naar de worteltjes die je in zakjes kunt kopen en de Parijse broei is een rond klein worteltje die je zelden in de winkel ziet.

Ook zijn er verschillende kleuren wortelen: gele, rode, paarse en zwarte wortelen. De paarse variant verliest tijdens het koken zijn kleur en wordt zelfs een beetje wit.

Over het algemeen bevatten wortels veel vezels en zijn rijk aan bètacaroteen. Bètacaroteen geeft kleur aan wortels en wordt omgezet in vitamine A, vandaar dat het ook provitamine A wordt genoemd. Vitamine A is goed voor de ogen en de weerstand. Een gebrek hieraan kan nachtblindheid veroorzaken.

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Ilse Brand, BSc Voeding en diëtiek, HBO niveau Voeding en diabetes type 2, Post HBO Sportdiëtetiek, Diëtist bij Sint Jacob

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Waarom zijn wortels gezond?

Wortels zijn een zeer gezonde keuze, ze zijn namelijk een goede bron van belangrijke vitamines en mineralen. Een halve...

Medisch Medisch

Kan mijn zicht verbeteren door het eten van wortels?

Misschien heb je wel eens gehoord dat wortels goed zijn voor de ogen. Wortelen zijn groenten die rijk zijn aan bètacarot...

Voeding Voeding

Wat zijn de gezondheidsvoorde­l­e­n van ginseng?

Ginseng is een wortel van de Panax gingseng plant die zijn oorsprong vindt in Oost-Azië. Daar wordt deze wortel al sinds...

Voeding Voeding

Zijn slakken (escargots) gezond en welke soorten kun je eten?

De meeste mensen trekken een vies gezicht wanneer ze slakken op de menukaart zien staan. En dat terwijl deze slijmerige ...

Voeding Voeding

Hoeveel soorten honing bestaan er en welke is het beste?

Honing is een zoete smaakmaker die toepasbaar is in veel gerechten. Zo kan het gebruikt worden als een natuurlijke suike...

Toon meer (1598)