Welke voedingsstoffen zitten er in een aubergine?

Welke voedingsstoffen zitten er in een aubergine?

In een aubergine zitten veel verschillende voedingsstoffen.

Zo is een aubergine rijk aan antioxidanten en diverse vitamines, zoals vitamine B1, B2, B6, B11 en C. Daarnaast zitten er verschillende mineralen en spoorelementen in aubergines, zoals mangaan, foliumzuur, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium en ijzer.

Ook zijn aubergines een opvallend goede bron van voedingsvezels, zo krijg je met het eten van 100 gram aubergine ruim 3 gram aan vezels binnen.

Aubergines staan ook bekend als polyfenolrijke groenten. Ze bevatten namelijk dertien polyfenolen, waarvan nasunine de belangrijkste is. Dit is een antioxidant die de celmembranen van de hersenen beschermt.

Bericht bewaren
Beoordeel
Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voeding Voeding

Wat is nasunine en wat doet het?

Nasunine is een stof die voorkomt in de groentesoort aubergine en valt onder de groep ''fytonutriënten''. Fytonutriënten...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in truffels?

Truffels zijn familie van de paddenstoel. Ze groeien onder de grond waardoor ze lastig te vinden zijn, wat één van de re...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in spruitjes?

Spruitjes zijn een echte wintergroente en is familie van de koolsoorten.Door de glucosinolaten die in spruitjes zitten s...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en padden...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in witlof?

Witlof is een lekkere en soms ietwat bittere groente die je zowel rauw, gekookt of gestoomd kunt eten. Door de soms bitt...

Toon meer (768)
Volg ons