Spruitjes zijn een echte wintergroente en is familie van de koolsoorten.
Door de glucosinolaten die in spruitjes zitten smaken ze bitter. Echter de bittere smaak kun je wegnemen door ze kort te koken, wokken of te garen in de oven.
Spruiten zijn rijk aan vitamine C en rijk aan vitamine K, goed voor de weerstand dus.
Wanneer je gevoelige darmen hebt kunnen koolsoorten winderigheid opwekken, dus ook door het eten van spruitjes kun je hier last van krijgen.