Aardappelen zijn erg voedzaam en leveren ons veel energie. Ze bevatten voornamelijk koolhydraten in de vorm van zetmeel. De aardappel bevat ook vitamine B6, C, foliumzuur, kalium, eiwit en vezels. Ze zijn daarom erg gezond en goed voor onze darmwerking.
Studies hebben aardappelen en diens voedingsstoffen gelinkt aan een aantal gezondheidsvoordelen, zoals verbeterde bloedsuikerspiegel, verlaagd risico op hartziektes en een beter immuunsysteem.
Eet je aardappels wel zo puur mogelijk. Veel aardappels worden namelijk verwerkt tot bijvoorbeeld friet, aardappelschijfjes en aardappelkroketjes. Deze zijn minder goed voor je omdat er vaak zout is toegevoegd en bewerkte aardappelproducten moeten meestal gefrituurd worden.
