Waardoor wordt ijzer verschillend opgenomen door het lichaam?

Waardoor wordt ijzer verschillend opgenomen door het lichaam?

IJzer, non-heemijzer of heemijzer, kan volgens onderzoek in combinatie met onder andere vitamine C of calcium anders door het lichaam worden opgenomen.

De absorptie van non-heemijzer wordt bevorderd door gelijktijdige inname met voedingsmiddelen rijk aan vitamine C zoals groente en fruit. Dit komt doordat het ijzer (Fe3+) uit de voeding eerst omgezet moet worden naar ijzer (Fe2+) wat het lichaam kan opnemen. Vitamine C bevordert de omzetting van Fe3+ naar de absorbeerbare vorm Fe2+ en zo dus ook de opname van ijzer.

Calcium verhindert de opname van non-heem- en heemijzer. Het mineraal calcium treedt in competitie met de absorptie van dit ijzer.

Daarnaast beperken bepaalde voedingsmiddelen de opname van ijzer bij gelijktijdige inname. Deze voedingsmiddelen zijn graanproducten, bonen, noten, zaden, thee, koffie, wijn, spinazie, rabarber, cacao en amandelen. Dit komt omdat de bepaalde stoffen aanwezig in deze voedingsmiddelen een onoplosbaar complex vormen met ijzer in de darmen. Hierdoor kan het ijzer niet meer opgenomen worden.

Bericht bewaren
Beoordeel
Else Teuben beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Waar wordt toegevoegd ijzer (aan ontbijtgranen) van gemaakt?

Toegevoegd ijzer is onder andere ter sprake gekomen door een aflevering van Keuringsdienst van Waarde. Hierin werd beweerd da...

Medisch Medisch

Worden voedingssupplemen­t­e­n­ net zo opgenomen als gewoon voedsel?

Er zijn verschillende soorten voedingssupplementen, zoals vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. Deze supplementen komen i...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Kun je een tekort aan ijzer krijgen als je geen vlees eet?

IJzer is een belangrijk mineraal wat zorgt voor een goede weerstand. Het levert het lichaam energie wat iedereen nodig heeft ...

Medisch Medisch

Wat moet ik eten bij bloedarmoede?

Bij bloedarmoede heeft het lichaam een verhoogde behoefte aan voeding die rijk is aan het mineraal ijzer. Hemoglobine Bij b...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Worden mineralen als voedingssupplemen­t­ efficiënt door ons lichaam opgenomen?

De opname van mineralen door ons lichaam gebeurt over het algemeen efficiënter via voedingsmiddelen dan via supplementen. Het...

Toon meer (884)
Volg ons