Spelt en tarwe zijn beide graansoorten, hebben ongeveer dezelfde voedingswaarden en bevatten dezelfde voedingsstoffen. Soms komt het toch voor dat er kleine verschillen worden gevonden in het percentage voedingsstoffen. Dit kan voorkomen tussen verschillende graansoorten, maar ook tussen granen van hetzelfde soort. Dit verschil kan verklaard worden door bijvoorbeeld de grond, het klimaat of seizoen. Spelt is dus niet beter dan gewone tarwe.
Zowel van spelt als van tarwe wordt brood gemaakt. Of een broodsoort gezonder is, heeft te maken met het meel waarvan het gemaakt is. Zo is tarwebrood met volkorenmeel gezonder dan wit tarwebrood, hetzelfde geldt voor speltbrood van volkorenmeel.
