Kwark is een zuivelproduct wat gemaakt wordt door melk aan te zuren met melkzuurbacteriën. De melk wordt vervolgens ingedikt met stremsel of melkzuurbacteriën. Na uitlekken blijft kwark over. Kwark kan worden geclassificeerd als jonge ongerijpte kaas.
Traditionele kwark kan zonder stremsel worden gemaakt, maar in moderne zuivelfabrieken worden doorgaans kleine hoeveelheden stremsel toegevoegd. Het is traditioneel in de keukens van Duitstalige, Nederlandstalige, Slavische en Scandinavische landen. In Amerika wordt het vrijwel niet geproduceerd. Kwark bevat door het uitlekken tijdens de bereiding meer eiwitten dan yoghurt of melk en wordt daarom vaak gegeten in een eiwitrijk dieet.
