Hoe komen chemicaliën in voeding terecht?

In Nederland gelden strenge regels voor de voedselveiligheid. Dat betekent dat voedingsmiddelen gecontroleerd worden op de inhoud en op het bevatten van schadelijke stoffen. Toch kan het voorkomen dat producten een kleine hoeveelheid chemicaliën bevat, zoals gifstoffen, dioxines en zware metalen.

Gifstoffen kunnen op verschillende manieren in etenswaren terecht komen. Er bestaan natuurlijke gifstoffen, zoals geproduceerd door planten en algen. Ook kunnen gifstoffen door het milieu in voedingsmiddelen terechtkomen. Dieren kunnen gifstoffen binnenkrijgen, die wij vervolgens binnenkrijgen door dierlijke producten te consumeren. Daarnaast kunnen gifstoffen ontstaan tijdens de bereiding van producten. Zo kunnen PAK's (Polycyclische aromatische koolwaterstoffen) ontstaan door verhitting of het aanbranden van voedsel. Maar ook door verpakkingen kunnen niet toegestane stoffen in voedingsmiddelen terecht komen.

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat zijn parabenen in voeding?

Desiré van der Kruk
Parabenen zijn chemicaliën die vaak als conserveermiddel worden gebruikt om producten langer houdbaar te maken. Parabenen worden toegevoegd aan voedse...

Waarom word je gelukkig van chocolade?

Desiré van der Kruk
Chocolade bevat een aantal verbindingen die worden geassocieerd met stemmingsverhogende chemicaliën in de hersenen. Vaak wordt fenylethylamine genoemd...

Waar kan ik terecht wanneer ik een eetstoornis heb?

Desiré van der Kruk
Waar je terecht kunt met een eetstoornis hangt af van de ernst en het soort eetstoornis. In de beginfase van een eetstoornis kunnen gesprekken met een...

Hoe werkt je vertering?

Melissa Verlaan
De vertering is kort gezegd het proces waarin je lichaam voeding tot kleinere stukjes moet verwerken die we kunnen gebruiken. In de mond kauwen we op ...

Waar moet ik op letten bij voedseletiketten?

Mireille Bakermans
Het antwoord hierop is niet eenvoudig te geven. Afhankelijk van welke informatie je nodig hebt, lees je een etiket anders. Wil je afvallen, dan let je...
Toon meer (713)
Volg ons