Alles over

Vetten

Wat zijn vetten?

Vetten zijn belangrijke voedingsstoffen die je lichaam van energie voorzien. Net als koolhydraten en eiwitten maken ze deel uit van de groep macronutriënten. Macro betekent groot, macronutriënten zijn dus voedingsstoffen die je in grote hoeveelheid nodig hebt. Een belangrijk verschil tussen vetten en de andere macro’s is de hoeveelheid energie die ze leveren. Vetten voorzien je per gram namelijk van meer dan 2 keer zo veel calorieën en brandstof, namelijk 9 kcal (in plaats van de 4 kcal die eiwitten en koolhydraten leveren).

Opbouw

Triglyceride formula
Voorbeeld van een onverzadigd vet triglyceride. Linker gedeelte: glycerol; rechterdeel, van boven naar beneden: palmitinezuur, oliezuur, alfa-linoleenzuur.

Een vet bestaat voor het overgrote deel uit triglyceriden en voor 1-2% uit de vitamines A, D en E. Een triglyceride bestaat uit een glycerolmolecuul met daaraan 3 vetzuren. Deze 3 vetzuren hoeven allemaal hetzelfde te zijn, maar kunnen verschillen.

Wist je dat...

Elk vet bestaat uit een combinatie van verzadigde en onverzadigde vetzuren.

Het verschil tussen onverzadigde en verzadigde vetzuren heeft te maken met de chemische structuur. Zo heeft een onverzadigd vetzuur minimaal één dubbele binding en heeft een verzadigd vetzuur geen dubbele bindingen. Deze structuur bepaalt welke eigenschappen de vetten hebben. Zo hebben vetzuren met dubbele bindingen bijvoorbeeld een andere temperatuur waarop ze smelten.

Functie

Vetten zijn een bouwstof voor je lichaamscellen. Vooral voor je hersenen, spieren en hormonen zijn ze erg belangrijk. Daarnaast zijn ze essentieel voor een goede opname van vet oplosbare vitamines én spelen ze een grote rol in je energiehuishouding [1].

Dagelijks hebben we zo’n 20-40 energieprocent uit vetten nodig. Dat betekent dat een gemiddelde Nederlandse vrouw zo’n 45-90 gram vet per dag nodig heeft. Hierbij is het belangrijk om goed te letten op het soort vet dat je binnenkrijgt, omdat niet alle vetten even goed voor je zijn. [2]

Daarnaast is het goed om te weten dat de vetten die je binnenkrijgt via voeding, maar niet direct gebruikt als energiebron, makkelijk omgezet kunnen worden lichaamsvet. Dit proces kost je lichaam nauwelijks energie. Lichaamsvet heeft meerdere functies, het zorgt voor een voorraad aan energie en beschermt je tegen kou en stoten van buitenaf. Zo blijven je organen onbeschadigd.

Vetverbranding

Je lijf haalt de energie die je nodig hebt uit macronutriënten. Hiervoor zullen allereerst koolhydraten verbrand worden. Pas wanneer deze voorraad op is, schakelt je lichaam over op eiwitten en vetten. Om brandstof uit vetten te halen, moeten vetten eerst worden omgezet in vetzuren en glycerol. Vervolgens kunnen deze stoffen, met behulp van enzymen, verwerkt worden tot water, koolstofdioxide en energie.[3]

Wist je dat...

Je lichaamsvet kwijtraakt door te ademen? Wanneer je 10 kilo vet verbrandt en dus 10 kilo afvalt, zet je lichaam 1,6 kilo om in water. De rest is verbrand vet. De koolstof uit de vetcel wordt omgezet in koolstofdioxide en deze adem je dus gewoon uit.[4]

Buikvet

Onderhuids en visceraal vetEr bestaan twee verschillende soorten buikvet: onderhuids en visceraal vet. Iedereen heeft een onderhuidse vetlaag, deze zit tussen je huid en je spieren. De andere vorm wordt ook wel orgaanvet genoemd. Dit is het vet dat onder je buikspieren zit, rondom je organen. Hier kun je er maar beter niet te veel van hebben.

  • Buikspier
  • Visceraal (orgaan) vet
  • Subcutaan (onderhuids) vet
    • Visceraal vet is heel gevaarlijk voor je gezondheid, omdat het op je organen drukt en je hormoonhuishouding beïnvloedt. Hierdoor loop je een hoger risico op diabetes en hart- en vaatziekten.[5,6] Doordat dit type buikvet onder je spieren zit, kunnen mensen die hier last van hebben een harde, uitpuilende buik hebben. Dit wordt ook wel de bekende bierbuik genoemd.

      Wil je buikvet gaan verbranden, dan is een High Intensity Interval Training, of te wel HIIT, de ideale oplossing blijkt uit onderzoek. Doordat een HIIT een combinatie van kracht en conditie is, zijn deze trainingen zeer intensief. Door regelmatig een HIIT te doen, zou je meer spiermassa krijgen, meer vetverbrandingshormonen aanmaken en neemt je ruststofwisseling toe, waardoor je meer calorieën verbrandt. [7,8]

      Vet verbranden en afvallen

      Om af te vallen moet je minder calorieën binnen krijgen dan je verbruikt óf er meer verbruiken dan je binnenkrijgt. Er zijn verschillende diëten die beweren de vetverbranding te stimuleren, zoals het koolhydraatarme dieet en het ketogeen dieet.

      Bij een koolhydraatarm dieet beperk je je koolhydraatinname en eet je meer eiwitten en gezonde vetten. Wanneer je koolhydraatarm voedingspatroon volgt om af te vallen, hou je je vaak ook aan een beperkt aantal calorieën per dag. De hoge aantallen eiwitten en gezonde vetten in een koolhydraatarm dieet zorgen ervoor dat je langer een gevoel van verzadiging hebt en daardoor minder eet. Het gevaar van deze dieetvorm is dat je snel te weinig vezels binnenkrijgt, doordat je een stuk minder koolhydraten eet. [9]

      Een ketogeen dieet lijkt erg op een koolhydraatarm voedingspatroon. Het verschil is dat je bij deze vorm nauwelijks nog koolhydraten eet, namelijk maximaal 50 gram per dag. Wanneer je op ketogene wijze eet, is het de bedoeling dat je 75% van je voeding uit vetten haalt, 20% uit eiwitten en slechts 5% uit koolhydraten.

      Normaal gesproken haal je je energie, in de vorm van glucose, uit koolhydraatverbranding, maar bij een ketogeen eetpatroon schakelt je lichaam, door een gebrek aan koolhydraten, om naar vetzuurverbranding. Bij het verbranden van vetzuren ontstaan ketonen. Deze stofjes geven je energie en zorgen ervoor dat je lijf in ketose komt. [10,11]

      Een andere manier om gewicht te verliezen is door meer te gaan bewegen. Dit kun je doen door:

      • Wat vaker de fiets, in plaats van de auto, te pakken
      • De trap te pakken, in plaats van de lift
      • Er een gewoonte van te maken om een rondje te lopen na de lunch
      • Door een 2-3 keer per week een High Intensity Interval Training te doen

      High Intensity Interval Training (HIIT)

      Er zijn ontzettend veel verschillende uitvoeringen van een HIIT mogelijk. Waar het om draait is dat je intensieve oefeningen afwisselt met rust. Het wordt ook wel een interval, cardio training genoemd. Doordat de trainingen een combinatie van kracht en conditie zijn, verbruikt je lichaam meer energie, verhoog je je metabolisme, verbeter je je conditie en val je af [7,8].

      Hieronder volgt een voorbeeld van een HIIT. Deze training bestaat uit 2 sets en doe je 3 keer. Dus in het totaal doe je 6 losse sets.

      HIIT workout
      Set 1
      Oefeningen
      • Burpees
      • Jumping jacks
      • Ice skaters
      • Mountain climbers
      • Jumping ropes
      Tijd
      • 50 sec.
      • 50 sec.
      • 50 sec.
      • 50 sec.
      • 50 sec.
      Rust
      • 10 sec.
      • 10 sec.
      • 10 sec.
      • 10 sec.
      • 60 sec.
      Set 2
      Oefeningen
      • Planken
      • Planken
      • Planken
      Tijd
      • 60 sec.
      • 60 sec.
      • 60 sec.
      Rust
      • 30 sec.
      • 30 sec.
      • 30 sec.
      Herhaal
      Na Set 2 begin je weer bij Set 1. Dit herhaal je 3x.

Soorten vetten

Er zijn verschillende soorten vetten. De meest gangbare manier om ze onder te verdelen is door de ‘goede’, de onverzadigde vetten, te onderscheiden van de ‘slechte’, de verzadigde vetten. Daarnaast bestaat er nog een categorie; de transvetten.

Verzadigde vetten

Deze vetten hebben vaak een vaste vorm bij kamertemperatuur en komen veel voor in dierlijke producten, zoals in vlees, volvette zuivel en kaas. Ook zit er veel van dit ‘slechte’ vet in koekjes, cake en snoep.

Aangeraden wordt om dagelijks maximaal 10% van je calorie-inname uit verzadigde vetten te halen. Fabrikanten zijn verplicht om het gehalte aan verzadigd vet op hun etiket weer te geven, dus je kunt goed in de gaten houden hoeveel je hiervan binnenkrijgt. [12]

Wist je dat...

Je lichaam is zelf in staat om verzadigd vet aan te maken, daarom is het eigenlijk niet noodzakelijk om deze vetten via voeding binnen te krijgen.

Onverzadigde vetten

Deze vetten voorzien je lichaam van essentiële vetzuren en passen daarom goed in een gezond voedingspatroon. Je haalt deze vetten uit plantaardige producten, zoals olijfolie, noten en avocado. Maar ook uit vette vis, zoals zalm. [13]

Twijfel je of iets een verzadigd of onverzadigd vet is, gebruik dan het volgende ezelsbruggetje: Onverzadigde vetten zijn vaak vloeibaar bij kamertemperatuur, zoals olijfolie, en verzadigde vetten, zoals roomboter, zijn dit niet.

Transvetten

Niet alle onverzadigde vetten zijn gezond. Transvet is hier een goed voorbeeld van. De reden waarom dit type vet niet gezond is, heeft te maken met de bouw van het molecuul. Deze is namelijk niet flexibel. Dit betekent dat je lichaam grote moeite heeft om transvetten van structuur te veranderen en dat is noodzakelijk om ze goed te kunnen verwerken.

Ze komen voor in dierlijke producten, maar worden ook veel gebruikt in industrieel vervaardigde producten, zoals koek, cake, chips en friet. Deze vetten zijn zo ongezond omdat ze je ‘goede cholesterol’ verlagen en je ‘slechte cholesterol’ verhogen. Daarnaast geven ze een vergroot risico op hart- en vaatziekten. [14]

Wist je dat...

Transvetten zijn nog ongezonder dan verzadigde vetten, omdat ze een hoger risico geven op het ontwikkelen van hart- en vaatziektes[13].

De Gezondheidsraad raadt aan om niet meer dan 2% van je dagelijkse calorie-inname uit deze ongezonde vetten te halen. [14,15]

Het is wettelijk niet toegestaan om de hoeveelheid transvetten op een voedseletiket te vermelden. Wil je toch proberen om er zo weinig mogelijk van binnen te krijgen, ga dan op zoek naar termen zoals ‘Gedeeltelijk gehard vet’, ‘Gedeeltelijk geharde olie’ of ‘Gehydrogeneerd vet’. Wanneer je producten met dit soort terminologie op de etiketten vermijd, beperk je de inname van ongezonde vetten. [16]

Vetten en cholesterol

Je lichaam kan niet zonder cholesterol. Deze vetachtige stof is een bouwsteen voor je lichaam en hormonen. Cholesterol kan worden vervoerd in je bloed doordat het bindt aan bepaalde eiwitten. Er bestaan twee soorten eiwitten waaraan het kan binden: LDL en HDL.

LDL vervoert cholesterol naar de delen van je lichaam waar het nodig is, dit noem je LDL-cholesterol. Hier is op zich niks mis mee. Dit vormt pas een probleem wanneer je te veel cholesterol binnenkrijgt. Wanneer je namelijk grote hoeveelheden binnenkrijgt, kunnen er ophopingen in je bloedvaten ontstaan. Deze ophopingen ontstaan meestal op plekken waar je bloedvaten beschadigd zijn, bijvoorbeeld door roken, een hoge bloeddruk of slijtage. Hier kan dan een ‘plak’ ontstaan. Met als gevolg dat je bloedvaten dichtslippen. Hierdoor gaat je hart overuren maken om toch het bloed rond te kunnen pompen en loop je een verhoogde kans op hart- en vaatziekten. Dit LDL-cholesterol wordt daarom ook wel het ‘slechte’ cholesterol genoemd.

Gelukkig bestaat er ook een ‘goed’ cholesterol, dit wordt ook wel HDL-cholesterol genoemd. HDL zorgt ervoor dat cholesterol uit je bloed, naar je lever wordt getransporteerd. Hier wordt het afgebroken en vervolgens afgescheiden in je ontlasting of via gal. Zo beschermt HDL je tegen hart- en vaatziekten. [17]

Wist je dat...

Cholesterol een slechte naam heeft, maar eigenlijk een hele belangrijke bouwstof is voor je lichaam.

Essentiële en niet-essentiële vetzuren

Vetzuren zijn een belangrijk onderdeel van vetten en zijn onder te verdelen in essentieel en niet-essentieel. De essentiële variant kan je lichaam niet zelf aanmaken, maar is wel noodzakelijk voor een goede gezondheid. Deze zul je dus via je voeding binnen moeten krijgen.

Er zijn twee verschillende essentiële vetzuren:

Omega 3 formula Alfa-linoleenzuur, beter bekend als omega 3
Omega 6 formula Linolzuur, beter bekend als omega 6

Niet-essentiële vetzuren, zoals omega 9, kan je lichaam zelf aanmaken.

Omega vetzuren

Er bestaan meerdere soorten omega vetzuren. Omega 3 en 6 zijn meervoudig onverzadigde vetzuren, omega-9-vetzuur is een enkelvoudig onverzadigd.

Omega 3

Er zijn twee vormen van omega 3; plantaardig en dierlijk. De bekendste plantaardige vorm is alfa-linoleenzuur. Eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur zijn veel voorkomende dierlijke vetzuren, deze staan beter bekend als visvetzuren.

Verschillende studies tonen aan dat omega-3-vetzuren een positief effect hebben op je gezondheid. De volgende positieve eigenschappen worden toegeschreven aan omega 3 [18]:

  • Ze hebben een ontstekingsremmend effect
  • Ze verlagen de bloeddruk
  • Ze verminderen de hoeveelheid bloedvetten en zorgen zo voor een kleinere kans op aderverkalking
  • Ze verbeteren de werking van witte bloedcellen bij ontstekingen
  • Ze verlagen het slechte cholesterol in je bloed (het LDL cholesterol)
  • Ze dragen bij aan het normaal functioneren van je hersenen

Ook voor kinderen is het erg belangrijk dat ze voldoende omega-3-vetzuren binnenkrijgen. Deze vetzuren dragen namelijk bij aan de ontwikkeling van de hersenen en ogen en zorgen voor een normale groei. [19]

De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks 200 milligram omega 3 binnen te krijgen [19]. Dit wordt ook wel de Dagelijkse Aanbevolen Hoeveelheid (ADH) genoemd. Je kunt aan deze hoeveelheid komen door regelmatig vette vis te eten. Waarom vette vis? Omdat deze vissen een hoger gehalte aan vetzuren bevatten dan magere vissen.

Voorbeelden van vette vissoorten:

  • Haring
  • Makreel
  • Forel
  • Paling
  • Zalm

De onverzadigde vetzuren zijn niet het enige dat gezond is aan het eten van vis. In deze vissoorten zitten ook veel vitamines, zoals vitamine A, B2, B6, B12 en D. Daarnaast zijn deze vissen rijk aan eiwitten en diverse mineralen, zoals fosfor en jodium. [20]

Ben je op zoek naar een vette vissoort, let er dan op dat de vis van nature vet is en niet vet is door bereiding, zoals bijvoorbeeld bij kibbeling of visfriet het geval is.

Wist je dat...

Wanneer je in plaats van 1 keer per maand, 1 keer per week vette vis eet, verlaag je de kans om te overlijden aan coronaire hartziektes al met 15% én heb je 10% minder kans op het krijgen van een beroerte [21].

Eet je geen (vette) vis? De volgende plantaardige producten zijn ook rijk aan omega 3 [22]:

  • Lijnzaad: 10 gram bevat 2,28 gram aan omega 3
  • Chiazaad: 10 gram bevat 1,76 gram aan omega 3
  • Walnoten: 10 gram bevat 0,91 gram aan omega 3

Ben je vegetariër of lust je geen vette vis? Je kunt je omega-3-vetzuren ook binnen krijgen met behulp van visolie of algencapsules. Vissen eten namelijk algen en halen hier het omega 3 vandaan.

Omega 6

Omega-6-vetzuren zijn net als omega-3-vetzuren meervoudig onverzadigde vetzuren. Opmerkelijk is dat 85-90% van alle meervoudig onverzadigde vetzuren omega-6-vetzuren zijn en slechts een klein percentage omega-3-vetzuren.

In tegenstelling tot omega 3 kun je omega 6 alleen uit plantaardige voeding halen. Daarnaast wordt het gezien als essentieel, wat betekent dat je lichaam niet in staat is om het zelf aan te maken. [23]

Het meest bekende omega-6-vetzuur is linolzuur. Je vindt deze voedingsstof terug in de volgende producten:

  • Plantaardige oliën, zoals zonnebloemolie, maïsolie en sojaolie
  • Margarine en halvarine
  • Bak- en braadvetten

Wanneer je via voeding linolzuur binnenkrijgt, zal je lichaam dit omzetten in gamma linolzuur (GLA). Aan dit stofje worden verschillende gezondheidseffecten toegeschreven [24,25]:

  • Het verlaagt het risico op hart- en vaatziekten
  • Het draagt bij aan het remmen van ontstekingen
  • Het stimuleert de gezondheid van de huid en kan helpen bij het tegengaan van huidziekten
  • Het ondersteunt de groei
  • Het draagt bij aan een gezond afweersysteem
  • Het is goed voor gezond haar en sterke botten

Omega-6-vetzuren kennen een hoop positieve eigenschappen, maar het kan ook gevaarlijk zijn om er te veel van binnen te krijgen [26].

In onze Westerse samenleving is de verhouding tussen omega-vetzuren vaak uit balans [27]. Dit heeft tot gevolg dat er een ophoping aan arachidonzuur kan ontstaan in je lichaam. Wanneer je namelijk een teveel hebt aan GLA zet je lichaam dit om in arachidonzuur en dit vetzuur zorgt juist voor het ontstaan van ontstekingen.[28]

Sommige wetenschappers raden aan om dezelfde hoeveelheid omega 3 als omega 6 binnen te krijgen, terwijl andere onderzoeken juist aantonen dat je vier keer zo veel omega 3 binnen zou moeten krijgen. Hierover bestaat dus geen consensus. Daarom kun je je beter houden aan de aanbevelingen voor de minimale en maximale omega-3- en omega-6-inname.

Het Voedingscentrum adviseert om dagelijks 4-6 gram omega 6 binnen te krijgen [29]. Het Nederlandse gemiddelde staat op 14 gram per dag, dit is dus meer dan voldoende.

Omega 9

Dit enkelvoudig onverzadigde vetzuur is niet essentieel, omdat je lichaam in staat is om het zelf aan te maken. Dit betekent niet dat het niet belangrijk is. Omega 9 kan namelijk zorgen voor gezonde hart- en bloedvaten, doordat het bijdraagt aan de instandhouding van normale cholesterolwaardes [30,31]

Omega 9 komt veel voor in de volgende producten:

  • Plantaardige oliën, zoals olijfolie, notenolie en zonnebloemolie
  • Fruit
  • Avocado’s
  • Olijven
  • Noten

Het meeste bekende omega-9-vetzuur is oliezuur, dit zit met name in noten(olie), rijstolie en olijfolie.

De Gezondheidsraad en het Voedingscentrum geven geen aanbevelingen over de dagelijkse inname van omega 9.

Samenvatting

Vetten zijn macronutriënten en zijn net als koolhydraten en eiwitten een belangrijke energiebron voor je lichaam.

Een vet is opgebouwd uit triglyceriden en voor 1-2% uit de vitamines A, D en E. Een triglyceride bestaat uit een glycerolmolecuul met daaraan 3 vetzuren.

Vetzuren zijn een belangrijk onderdeel van vetten en zijn onder te verdelen in essentieel, zoals omega 3 en 6, en niet-essentieel, zoals omega 9. De essentiële variant kan je lichaam niet zelf aanmaken, maar is wel noodzakelijk voor een goede gezondheid. Deze zul je dus via je voeding binnen moeten krijgen, bijvoorbeeld door middel van plantaardige oliën of vette vis.

Er bestaan verzadigde en onverzadigde vetten. De eerste variant wordt ook wel ‘slecht’ vet genoemd, omdat deze je LDL-cholesterol verhoogt. Onverzadigd oftewel ‘goed’ vet is juist goed voor je gezondheid, omdat dit je cholesterolwaardes normaliseert. Transvet is een onverzadigd vet, maar wordt toch gezien als ongezond. Dit type verhoogt je slechte cholesterol, net als verzadigd vet, maar geeft een nog groter risico op het krijgen van hart- en vaatziektes.

Wil je gezonder eten, dan doe je er verstandig aan om:

  • Verzadigde vetten tot een minimum te beperken (maximaal 10% van je dagelijkse calorie-inname).
  • Verzadigde vetten om te ruilen voor onverzadigde vetten. Dit doe je bijvoorbeeld door harde vetten, zoals roomboter, te verruilen voor bij kamertemperatuur vloeibare vetten, zoals olijfolie.
  • Transvetten te vermijden.
  • Ervoor te zorgen dat je voldoende omega 3 binnenkrijgt. Dit doe je door twee keer per week vette vis te eten.
  • Op te letten met alle vetten. Gezonde of ongezonde vetten, allemaal zijn ze hoog in calorieën. Probeer daarom niet meer dan 40% van je calorie-inname uit deze macronutriënten te laten bestaan.

Bronnen

1. Hartstichting (z.d.). Vetten. Geraadpleegd op 21-03-2021 van: https://www.hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten/vetten

2. Diabetesfonds (z.d.). Vetten. Geraadpleegd op 19-03-2021 van: https://www.diabetesfonds.nl/over-diabetes/eten-met-diabetes/waar-moet-ik-op-letten/vetten

3. Galgani, J., & Ravussin, E. (2008). Energy metabolism, fuel selection and body weight regulation. International journal of obesity, 32(7), 109-119.

4. Schutz, Y. (2004). Dietary fat, lipogenesis and energy balance. Physiology & behavior, 83(4), 557-564.

5. Bergman, R. N. et al. (2006). Why visceral fat is bad: mechanisms of the metabolic syndrome. Obesity, 14(2), 16-19.

6. Sahakyan, K. R., et al. (2015). Normal-weight central obesity: implications for total and cardiovascular mortality. Annals of internal medicine, 163(11), 827-835.

7. Sijie, T., et al. (2012). High intensity interval exercise training in overweight young women. The Journal of sports medicine and physical fitness, 52(3), 255-262.

8. Tremblay, A., et al. (1994). Impact of exercise intensity on body fatness and skeletal muscle metabolism. Metabolism, 43(7), 814-818.

9. Oh, R., et al. (2020). Low carbohydrate diet. StatPearls.

10. Voedingscentrum (z.d.). Koolhydraatarm dieet. Geraadpleegd op 24-03-2021 van: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/koolhydraatarm-dieet.aspx

11. Paoli, A., et al. (2015). Ketosis, ketogenic diet and food intake control: a complex relationship. Frontiers in psychology, 6, 27.

12. Voedingscentrum (z.d.). Verzadigd vet. Geraadpleegd op 31-03-2021 van: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/verzadigd-vet.aspx

13. Voedingscentrum (z.d.). Vetten. Geraadpleegd op 26-03-2021 van: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/vetten.aspx

14. Gezondheidsraad (2015). Transvetzuren - Achtergronddocument bij Richtlijnen goede voeding. Den Haag, A15/20.

15. Dhaka, V., et al. (2011). Trans fats—sources, health risks and alternative approach-A review. Journal of food science and technology, 48(5), 534-541.

16. Gezondheidsplein (z.d.). Transvetten. Geraadpleegd op 23-03-2021 van: https://www.gezondheidsplein.nl/dossiers/vetten-en-olien-verzadigd-vet-onverzadigde-vetten-en-transvetten/transvetten/item120628

17. Voedingscentrum (z.d.). Cholesterol. Geraadpleegd op 21-03-2021 van: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/cholesterol.aspx

18. Shahidi, F., & Ambigaipalan, P. (2018). Omega-3 polyunsaturated fatty acids and their health benefits. Annual review of food science and technology, 9, 345-381.

19. Gezondheidsraad. Eicosapentaeenzuur en docosahexaeenzuur – Achtergronddocument bij Richtlijnen goede voeding 2015. Den Haag: Gezondheidsraad, 2015; publicatienr. A15/17.

20. Hartstiching (z.d.). Vetten in vis. Geraadpleegd op 19-3-2021 van: https://www.hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten/vetten/vetten-in-vis

21. Gezondheidsraad. Alfa-linoleenzuur- Achtergronddocument bij Richtlijnen goede voeding 2015. Den Haag: Gezondheidsraad, 2015; publicatienr. A15/07.

22. NutriotionData (z.d.). Geraadpleegd op 19-03-2021 van: https://nutritiondata.self.com/

23. Simopoulos, A. P. (2002). The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids. Biomedicine & pharmacotherapy, 56(8), 365-379.

24. Shi L. M., et al. (2008). Effects of gamma linolenic acid on atherosclerosis induced by cholesterol-rich diet in rats. Zhongguo Zhong Yao Za Zhi, 33(23), 2808-2812.

25. Schalin-Karrila M., et al. (1987). Evening primrose oil in the treatment of atopic eczema: effect on clinical status, plasma phospholipid fatty acids and circulating blood prostaglandins. British Journal of Dermatology, 117(1), 11-19.

26. Dubnov, G., & Berry, E. M. (2003). Omega-6/omega-3 fatty acid ratio: the Israeli paradox. World review of nutrition and dietetics, 92, 81-91.

27. Kris-Etherton, P. M., et al. (2000). Polyunsaturated fatty acids in the food chain in the United States. The American journal of clinical nutrition, 71(1), 179-188.

28. Smith, H. S. (2006). Arachidonic acid pathways in nociception. The journal of supportive oncology, 4(6), 277-287.

29. Voedingscentrum (z.d.). Omega 6. Geraadpleegd op 19-03-2021 van: https://www.voedingscentrum.nl/encyclopedie/omega-6.aspx

30. Finucane, O. M., et al. (2015). Monounsaturated fatty acid–enriched high-fat diets impede adipose NLRP3 inflammasome–mediated IL-1β secretion and insulin resistance despite obesity. Diabetes, 64(6), 2116-2128.

31. Carrillo, C., et al. (2012). Role of oleic acid in immune system; mechanism of action; a review. Nutricion hospitalaria, 27(4), 978-990.

Geschreven door

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Terry Schouten

Voedingswetenschapper & Redacteur

Mogelijk ook interessant om te weten

Alles over vezels

Vezels, een een onmisbaar onderdeel van het dieet?

Alles over Vezels Je leert van jongs af aan dat vezels goed zijn voor je buik. Als je moeilijk naar de wc kan, luidt het advie...

Alles over voedselallergieën

Alles over voedselallergieën, voedselovergevoeligheden en intoleranties

Alles over Voedselallergieën “Wij zijn een keuken, geen ziekenhuis”. Op de BBC Good Food Show opperde Raymond Blanc, een Frans...

Gezondeten.nl, Alles wat je moet weten over Macronutriënten

Alles wat je moet weten over macronutriënten

Alles over Macronutriënten In dit artikel wordt een antwoord gegeven op de volgende vragen. Waarom heb je dagelijks macronutri...

Behaal jouw doelen met een gepersonaliseerd voedingsschema

Behaal jouw doelen met een gepersonaliseerd voedingsschema

Alles over Voedingsschema Je wilt gezonder eten, afvallen, aankomen of op gewicht blijven. Een voedingsschema geeft je meer ho...

Alles over Koolhydraten

Alles wat jij moet weten over koolhydraten

Alles over Koolhydraten Koolhydraten hebben vaak een slechte naam en worden al snel gelinkt aan gewichtstoename. Maar niet all...

Volg ons