Ja, peulvruchten en granen zijn een goede combinatie.
Aminozuren
In zowel peulvruchten als (volkoren) granen zitten bepaalde aminozuren (de bouwstenen van eiwitten) die samen alle essentiële aminozuren bevatten. Je hebt essentiële aminozuren nodig omdat je lichaam deze aminozuren niet zelf kan maken. Peulvruchten zijn bijvoorbeeld bruine bonen, kikkererwten, linzen en pinda's (pinda's behoren dus ook tot de peulvruchten en zijn officieel geen noten). Vooral als je een vegetarisch of veganistisch voedingspatroon volgt, is dit een gouden combinatie om alle essentiële aminozuren binnen te krijgen.
Maaltijd ideeën
- Zilvervliesrijst met kikkererwtencurry
- Volkorenbrood met hummus
- Bulgur-linzensalade
- Havermout met pindakaas en vers fruit
