Hoe ontstaat alcohol in bedorven fruit?

Hoe ontstaat alcohol in bedorven fruit?

Alcohol in bedorven fruit ontstaat doordat de in fruit natuurlijke aanwezige suikers gaan gisten. Door de gisting ontstaat er alcohol. Vandaar dus dat er in bedorven fruit alcohol aanwezig is. 

Wat zijn gisten?

Gisten zijn levende schimmels die suikers nodig hebben om te groeien. Het gisten van suikers in alcohol in het fruit is een fermentatieproces. Hierbij wordt suiker in ethanol en koolzuurgas omgezet. Ethanol is bij ons bekent als alcohol.

De gisten zelf kunnen er ook voor zorgen dat het eten bederft. Hierdoor smaakt en ziet bedorven eten er vaak ook anders uit.

Word je dronken van bedorven fruit?

Wij als mensen zullen niet zo snel bedorven fruit eten. We hebben al vrij snel door, door veranderde smaak en kleur, dat het niet verstandig is om het fruit te eten. Daarnaast zijn wij mensen in staat om alcohol heel snel af te breken. Je wordt ook niet dronken van bedorven fruit omdat de hoeveelheid alcohol in het rotte fruit beperkt is.

Worden dieren wel dronken?

Dieren in de vrije natuur eten wel (veel) rottend fruit. Er zijn dieren die worden aangetrokken door fruit dat overrijp is. Of dieren echt dronken worden is de vraag. Don Moore (universitair docent van de Smithsonian National Zoo in Washington) heeft gezien dat witstaartherten die gefermenteerde appels aten er toch wel slaperig en ook dronken waggelend van werden.

Bericht bewaren
Beoordeel

Bronnen

National Geographic (link)

Gewichtsconsulent Michel Swaab

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Medisch Medisch

Hoe lang duurt het voor je lichaam alcohol verwerkt?

Stel, je hebt gisteren een leuke avond gehad en je hebt wat glazen alcohol gedronken, mag je dan de volgende ochtend aut...

Medisch Medisch

Hoe kan ik alcohol zo snel mogelijk laten afbreken?

Alcohol wordt in de maag en darmen opgenomen. Vervolgens wordt het in de lever afgebroken. Volgens het Trimbos Instituut...

Voeding Voeding

Wat is alcohol precies?

Alcohol wordt gemaakt door het omzetten van koolhydraten. Dit proces heet gisting of fermentatie. Daarbij worden bijvoor...

Medisch Medisch

Waarom mag je geen alcohol drinken als je zwanger bent?

Alcohol is een schadelijke stof voor ons lichaam. Ons lichaam kan alcohol bij matige inname goed verwerken en opruimen, ...

Medisch Medisch

Waarom is alcohol slecht voor ons lichaam?

Alcohol heeft meerdere gezondheidseffecten op het lichaam. Omdat het een gifstof is, moet alcohol verwerkt worden door j...

Toon meer (807)
Volg ons