Elke groente heeft zijn eigen kwaliteiten. Het is lastig om verschillende soorten groenten te vergelijken, omdat elke groente anders is. Wel bevatten ze allemaal weinig calorieën, veel vitamines, mineralen en veel vezels.
Toch zijn er een paar groentesoorten die opvallen vanwege hun gezonde eigenschappen.
- Donkergroene bladgroenten zijn rijk aan ijzer en calcium. Het ijzer uit groene bladgroenten wordt het beste opgenomen wanneer je het eet met wat groente of fruit dat rijk is aan vitamine C. Voorbeelden van groene bladgroenten zijn spinazie, boerenkool en andijvie.
- Broccoli is rijk aan vezels en vitamine C. Het wordt omschreven als de enige echte superfood, omdat brocolli kan beschermen tegen hart- en vaatziekten, diabetes type 2. Het zou ook kunnen helpen bij kanker preventie, echter moet hier wel meer onderzoek naar gedaan worden. Broccoli is echter het gezondst als kiem, de broccolikiem dus.
