Alle paprika’s zijn erg gezond, calorie- en vetarm en bevatten veel goede voedingsstoffen en vitamines. De hoeveelheden voedingsstoffen in paprika’s verschillen sterk per kleur. Zo bevatten rode paprika's twee keer zo veel vitamine C als groene paprika's. Gele en oranje paprika’s zitten hier qua voedingsstoffen tussenin.
Wist je dat een rode paprika ooit een groene paprika was? Niet alle paprika’s worden tegelijkertijd geoogst. Hoe langer de paprika blijft hanger, hoe langer deze rijpt en dit heeft invloed op de voedingsstoffen die de paprika bevat.
Groene paprika’s worden als eerste geoogst en de rode, maar ook gele paprika's langer blijven hanger. Hierdoor bevatten deze kleur paprika meer vitamine C.
Geschreven door Terry Schouten, Gezondheidswetenschapper & LeefstijlcoachBSc Gezondheidswetenschappen, MSc Zorgmanagement, Post HBO Leefstijl- en vitaliteitscoach
