Margarine is een bewerkt product dat in een fabriek gemaakt wordt.
Margarine wordt gemaakt van verschillende oliën, zoals koolzaadolie, lijnzaadolie en zonnebloemolie. Deze oliën worden verwarmd en dan wordt de rest van de ingrediënten aan het mengsel toegevoegd. Dit is vaak iets zuurs, zoals citroenzuur of azijn. Door dit toe te voegen aan het geheel wordt de smaak van product geneutraliseerd en blijft het langer vers.
Aan sommige margarines worden ook andere stoffen toegevoegd, zodat de margarine langer houdbaar blijft of een specifiek smaakje krijgt.
Het Voedingscentrum verkiest margarine boven roomboter, omdat margarine meer vitamines bevat (met name vitamine D) en minder verzadigd vet.
