Exorfinen zijn stoffen die in tarwe, gluten, melkeitwit, soja en bepaalde E-nummers zitten.
Ons lichaam heeft maar een beperkt aantal enzymen om deze exorfinen af te breken. Als er een tekort optreedt aan deze enzymen, door bijvoorbeeld overmatige stress, kunnen er klachten ontstaan bij het eten van tarwe, gluten, melkeiwit, soja en E621 (smaakverfijner).
Exorfinen hebben de eigenschap onze darmcellen kapot te maken als ze niet door ons lichaam worden opgeruimd. Vandaar dat veel darmklachten (en andere klachten) verminderd kunnen worden door een exorfinevrij dieet.