Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is wat ontstaat na het zeven van volkorenmeel. Meel is een mengsel van volkorenmeel en bloem.

Producten zoals brood kunnen gemaakt worden van volkorenmeel, meel of bloem. Volkorenmeel ontstaat door hele graankorrels te malen. Alle onderdelen van een graankorrel zijn dus aanwezig in volkorenmeel. Hier kunnen volkorenproducten van gemaakt worden zoals volkorenbrood.

Bloem ontstaat door volkorenmeel te zeven. Een deel van de graankorrel, de zemel en de kiem, wordt dan eruit gezeefd. Van bloem worden witte producten gemaakt zoals witbrood.

Meel wordt gemaakt door volkorenmeel te mengen met bloem. De verhouding tussen de twee is ongeveer gelijk. Dit wordt gebruikt om bijvoorbeeld bruinbrood te maken.

In (volkoren)meel zitten meer vezels en voedingsstoffen dan in bloem. In bloem ontbreken namelijk de voedingsrijke zemelen en kiemen van de graankorrels die in (volkoren)meel wel zitten.

Geschreven door

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Rabia Kechouh

Diëtist i.o.

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is meel?

Rabia Kechouh
Een graankorrel bestaat uit de meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemalen. Het is dan klaar om ge...

Wat is een goed alternatief voor bakbloem?

Camella Bot
Er zijn verschillende gezonde alternatieven voor bakbloem beschikbaar. Bakbloem is de benaming van het meel waarvan bij het malen van de graankorrel d...

Wat is bloem?

Rabia Kechouh
Een graankorrel bestaat uit het meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemalen. Als dit volkorenmeel ...

Welke soorten glutenvrije pasta bestaan er?

Ilse Brand
De meeste pastasoorten zijn gemaakt van durum tarwebloem en water. Pasta is niet alleen door de vele vormen verschillend van elkaar, ook in de ingredi...

Hoe maak ik gezonde pannenkoeken?

Simone Braams
Een pannenkoek maken is eigenlijk vrij simpel. Voor een pannenkoekenbeslag heb je meel, melk en eieren nodig. Na het eten van een pannenkoek lust je e...
Toon meer (955)
Volg ons