Is pesto gezond en kan ik beter rode of groene pesto kiezen?

Is pesto gezond en kan ik beter rode of groene pesto kiezen?

De pesto die je in de winkel koopt past niet altijd binnen een gezond voedingspatroon. Dat komt doordat deze pesto hoog is in zout. Daarnaast wordt er soms ook suiker aan pesto toegevoegd. Pesto bevat wel veel onverzadigd vet, wat juist relatief gezond is omdat onverzadigd vet in verband wordt gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten. Het hoge gehalte aan onverzadigd vet maakt pesto ook heel calorierijk: een eetlepel pesto (20 gram) bevat zo'n 80 calorieën. Het is daarom beter om pesto alleen in kleine hoeveelheden te eten vanwege het hoge gehalte aan calorieën en zout.

Rode of groene pesto?

Groene pesto wordt gemaakt met basilicum, terwijl rode pesto wordt gemaakt met zongedroogde tomaten en paprika. Verder bestaan beide soorten uit olijfolie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en knoflook. Als we naar de voedingswaarden kijken, is het zoutgehalte in beide soorten nagenoeg gelijk. Ook bevatten beide soorten pesto vitamine A, vitamine C en B vitamines. Groene pesto is hoger in vitamine K, terwijl rode pesto juist meer vitamine E bevat.

Het aantal calorieën in rode pesto is iets lager dan in groene pesto doordat er in rode pesto iets meer koolhydraten en minder vetten zitten. Kortom, er zit een klein verschil tussen de twee soorten pesto, maar dat maakt de ene soort niet gezonder dan de andere. 

Zelf gezonde pesto maken

Een gezonde pesto is ook makkelijk zelf te maken. In dit recept vervangen we de traditionele Parmezaanse kaas voor oude 30+ kaas, omdat 30+ kaas beter past binnen een gezond voedingspatroon. Hieronder vind je een recept voor één kommetje van deze gezonde groene pesto.

Ingrediënten:

  • een teentje knoflook
  • vier eetlepels extra vierge olijfolie
  • 30 g pijnboompitten
  • 30 g verse basilicum
  • 50 g oude 30+ kaas, geraspt
  • Snufje zwarte peper

Bereiding:

  1. Rooster de pijnboompitten in een pannetje, je hebt hier geen olie of boter voor nodig. Zet de pijnboompitten vervolgens opzij om ze af te laten koelen.
  2. Pel de knoflook en doe deze in een keukenmachine, voeg ook de geroosterde pijnboompitten, kaas, basilicum en peper toe. Mix de ingrediënten tot het een groen mengsel wordt. 
  3. Voeg de olijfolie toe in scheutjes. Bekijk goed hoe het mengsel eruit ziet; soms heb je iets meer of minder olijfolie nodig, je wilt namelijk niet dat de pesto te droog of te olieachtig is.
Bericht bewaren
Beoordeel

Bronnen

Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu, Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO) (link)

Hartstichting, Vetten (link)

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten

Wat zijn lekkere en gezonde alternatieven voor klassieke pesto?

Pesto is een heerlijke smaakmaker en wordt gebruikt in onder andere salades en pasta. Echter wilt niet iedereen de klassieke ...

Producten

Gaat groene thee stress tegen?

Groene thee is een theesoort die erg populair is. Naast dat het in China en Japan al duizenden jaren worden gedronken voor zi...

Producten

Waarom zijn groene bladgroenten zo gezond?

Onder groene bladgroenten vallen andijvie, spinazie, boerenkool, cavalo nero, paksoi, snijbiet en nog vele anderen. Er zijn...

Producten

Wat is groene thee?

Groene thee wordt gemaakt van de theeplant genaamd Camellia Sinensis. Bij zwarte thee ondergaan de theeblaadjes een oxidatiep...

Producten

Helpt groene thee de vetverbranding?

Groene thee is een populaire theesoort. Groene thee bevat veel antioxidanten en bio-actieve stoffen die het lichaam kunnen on...

Toon meer (670)
Volg ons
Simpel en eenvoudig gezonder eten?

Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang ons e-book gratis.

Gezondeten e-book