Pijnboompitten zijn duur om tenminste twee redenen. Ten eerste is het productieproces relatief omslachtig. De pitjes moeten uit dennenappels worden gepeuterd en dat kost tijd.
Hoewel dat inmiddels niet meer met de hand gebeurt, is het nog altijd een arbeidsintensieve en tijdrovende klus die de prijs omhoog schroeft. Ten tweede valt de oogst door regelmatige en langere perioden van droogte vaker tegen.