Waarom is taugé zo gezond en kan je het rauw eten?

Taugé zijn witte knapperige spruiten van de groene mungbonen. Taugé valt onder de kiemgroenten, dit zijn jonge, net ontkiemde plantjes.

Taugé is een rijke vegetarische bron van eiwitten. In taugé zitten veel mineralen en vitamines, zoals foliumzuur (vitamine B11), vitamine C, ijzer en calcium. Daarnaast bevat het veel voedingsvezels.

Taugé is in 2006 onderzocht door een Tsjechisch onderzoeksteam op zijn werkzaamheid bij kanker. Daaruit is gebleken dat de stof, het enzym ribonuclease, een kankerbestrijdende werking heeft. Tevens blijkt ook uit onderzoek dat extracten van taugé goed werken tegen een hoge bloeddruk.

Taugé kun je rauw eten. Het is een prima aanvulling in een salade. Daarnaast kun je het door een rijstgerecht mengen vlak voordat deze wordt opgeschept; zo blijft de taugé lekker knapperig. Belangrijk daarbij is om de kiemgroenten van de voren te wassen onder stromend water. De meest veilige keuze is om kiemgroenten van tevoren te verhitten door deze 5 seconden onder te dompelen in kokend water of ze goed mee te wokken met de maaltijd.

Geschreven door

Diëtist Ilse Brand beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Ilse Brand

Diëtist bij Sint Jacob

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is het raw food dieet?

Desiré van der Kruk
Het raw food dieet bestaat al sinds de 19e eeuw, echter populariteit kreeg het pas een aantal jaren geleden. De aanhangers van het dieet geloven dat h...

Welke groenten kun je beter niet rauw eten?

Mireille Bakermans
Dat groenten gezond zijn wist je waarschijnlijk al wel. En je hebt vast wel eens gehoord dat rauwe groenten nog gezonder zijn. Er zijn ook een aantal ...

Kan je varkensvlees rauw eten?

Johnny van Schooneveld
Vlees kan beter niet rauw gegeten worden. Rauw vlees kan parasieten en bacteriën bevatten en hier kan men ziek van worden. Er kan een voedselinfectie ...

Is het goed om broccoli rauw te eten?

Ilse Brand
Broccoli bevat onder andere vitamine A, B1, B2, B11 (foliumzuur), C en E. Vitamine C en E zijn de sterkste antioxidanten onder de vitamines die ervoor...

Hoe kan ik mezelf disciplineren om gezond te eten?

Ilse Brand
Van jezelf eisen dat je altijd gemotiveerd bent om gezond te eten, is simpelweg niet realistisch. Veel mensen die willen afvallen en gezonder willen e...
Toon meer (887)
Volg ons