Groenteburgers vervangen geen groente, maar kunnen wel dienen als vleesvervanger, volgens het Voedingscentrum.
De meeste groenteburgers bevatten zo’n 50% groenten wat neerkomt op 55 tot 65 gram groente per burger (van 100 gram). Het zijn daarmee alleen geen goede groentevervangers. Het percentage groenten is namelijk veel te laag om te spreken van een volwaardige portie groenten omdat de groenten vaak bewerkt zijn in groenteburgers.
Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn niet gezond, omdat ze veel zout en verzadigd vet bevatten. Daarom is het belangrijk om te kijken of er (toegevoegd) ijzer en vitamine B12 in het product zit.
Echter kan je zelf makkelijk vegetarische burgers maken door peulvruchten, kikkererwten en linzen als basis te nemen. Daarbij kan je een portie noten voor de bite en geraspte groenten toevoegen, zodat je weet wat erin zit.
