Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is wat ontstaat na het zeven van volkorenmeel. Meel is een mengsel van volkorenmeel en bloem.

Producten zoals brood kunnen gemaakt worden van volkorenmeel, meel of bloem. Volkorenmeel ontstaat door hele graankorrels te malen. Alle onderdelen van een graankorrel zijn dus aanwezig in volkorenmeel. Hier kunnen volkorenproducten van gemaakt worden zoals volkorenbrood.

Bloem ontstaat door volkorenmeel te zeven. Een deel van de graankorrel, de zemel en de kiem, wordt dan eruit gezeefd. Van bloem worden witte producten gemaakt zoals witbrood.

Meel wordt gemaakt door volkorenmeel te mengen met bloem. De verhouding tussen de twee is ongeveer gelijk. Dit wordt gebruikt om bijvoorbeeld bruinbrood te maken.

In (volkoren)meel zitten meer vezels en voedingsstoffen dan in bloem. In bloem ontbreken namelijk de voedingsrijke zemelen en kiemen van de graankorrels die in (volkoren)meel wel zitten.

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Rabia Kechouh, Diëtist i.o.BSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is meel?

Een graankorrel bestaat uit de meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel g...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is een goed alternatief voor bakbloem?

Er zijn verschillende gezonde alternatieven voor bakbloem beschikbaar. Bakbloem is de benaming van het meel waarvan bij ...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is bloem?

Een graankorrel bestaat uit het meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel ...

Voeding Voeding

Kun je zelf gezonde kruidnoten maken?

We zien ze al vanaf eind augustus in de schappen liggen, maar nu Sinterklaas dan écht in Nederland gearriveerd is, kunne...

Voeding Voeding

Wat zijn verschillen tussen supermarkt- en bakkersbrood?

Sommige mensen halen hun brood liever bij de bakker, anderen bij de supermarkt. Maar zit hier nou echt verschil in? ...

Toon meer (1114)