Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Wat is het verschil tussen meel en bloem?

Bloem is wat ontstaat na het zeven van volkorenmeel. Meel is een mengsel van volkorenmeel en bloem.

Producten zoals brood kunnen gemaakt worden van volkorenmeel, meel of bloem. Volkorenmeel ontstaat door hele graankorrels te malen. Alle onderdelen van een graankorrel zijn dus aanwezig in volkorenmeel. Hier kunnen volkorenproducten van gemaakt worden zoals volkorenbrood.

Bloem ontstaat door volkorenmeel te zeven. Een deel van de graankorrel, de zemel en de kiem, wordt dan eruit gezeefd. Van bloem worden witte producten gemaakt zoals witbrood.

Meel wordt gemaakt door volkorenmeel te mengen met bloem. De verhouding tussen de twee is ongeveer gelijk. Dit wordt gebruikt om bijvoorbeeld bruinbrood te maken.

In (volkoren)meel zitten meer vezels en voedingsstoffen dan in bloem. In bloem ontbreken namelijk de voedingsrijke zemelen en kiemen van de graankorrels die in (volkoren)meel wel zitten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is meel?

Een graankorrel bestaat uit de meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemale...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is een goed alternatief voor bakbloem?

Er zijn verschillende gezonde alternatieven voor bakbloem beschikbaar. Bakbloem is de benaming van het meel waarvan bij het m...

Producten Producten

Wat is bananenbloesem en is dit een gezonde vleesvervanger?

Bananenbloesem, ook wel bananenbloem, is de bloem van een bananenplant waaruit bananen kunnen groeien. Nutritioneel gezien is...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is bloem?

Een graankorrel bestaat uit het meellichaam, zemel en kiem. Om hier volkorenmeel van te maken wordt de hele graankorrel gemal...

Producten Producten

Is brood van de bakker gezonder dan dat uit de supermarkt?

Velen halen brood bij de bakker, omdat dit gezonder zou zijn. Maar klopt deze informatie?  Bakker vs. reguliere supermarkt ...

Toon meer (1103)
Volg ons