Is mononatriumglutamaat (E621) ongezond?

Is mononatriumglutam­a­a­t (E621) ongezond?

E621, ook mononatriumglutamaat genoemd, is een E-nummer. Een E-nummer is een hulpstof die worden toegevoegd aan voeding als hulpstof. Dit E-nummer kom je ook tegen als ve-tsin of MNG. Het wordt veel in de aziatische keuken gebruikt.

Soorten E-nummers

E-nummers zijn goedgekeurd door de EU en worden toegevoegd aan eten en drinken om producten te verbeteren of te veranderen. Denk hierbij aan kleurstoffen om de kleur aan te passen, smaakstoffen om de smaak te veranderen of te versterken en conserveermiddelen om producten langer houdbaar te maken.

Ve-tsin of MNG

E621 is een hulpstof die vooral wordt gebruikt om een product meer smaak te geven of bepaalde smaken te versterken. Dit E-nummer kom je ook tegen als ve-tsin of MNG. Het wordt veel in de aziatische keuken gebruikt.

Klachten E621

E621 is door de Europese Unie officieel als veilig bestempeld. Vandaar dat dit hulpmiddel ook als E-nummer is geregistreerd. Echter gaan de verhalen rond dat een grote hoeveelheid hiervan op dagelijkse basis schadelijk kan zijn voor onze gezondheid. Klachten die regelmatig worden geconstateerd bij overmatig en langdurige consumeren van E621 zijn allergische reacties, persoonlijkheidsveranderingen, een verhoogde bloeddruk, stofwisselingssyndroom en oxidatieve stress. Echter reageert niet iedereen hetzelfde op de stof en ook de maximale hoeveelheid kan per persoon verschillen.

Uit de meeste onderzoeken komt dus naar boven dat overmatig gebruik van E621 slecht is voor de gezondheid. Wat precies overmatig gebruik is, verschilt per onderzoek.

Bericht bewaren
Beoordeel
Voedingsdeskundige Alyssa blok beantwoord al jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Gezond levenGezond leven

Is het eten van veel MSG of ve-tsin gevaarlijk?

Mononatriumglutamaat (MSG), ook bekend als ve-tsin of E621, is het natriumzout van glutaminezuur (een aminozuur of bouws...

Gezond levenGezond leven

Wat is de smaak umami?

Umami is één van de vijf basissmaken die wij proeven bij het eten en drinken. De andere vier basissmaken zijn zoet, zuur...

MedischMedisch

Waarom vinden we smaken met ve-tsin zo lekker?

Ve-tsin, ook wel mononatriumglutamaat, smaakt lekker vanwege de stofjes natrium en glutamaat. Natrium is een zout en gee...

DiëtenDiëten

Wat is een exorfinevrij dieet?

Exorfinen zijn stoffen die in tarwe, gluten, melkeitwit, soja en bepaalde E-nummers zitten. Ons lichaam heeft maar een b...

DiëtenDiëten

Is een ketogeen dieet ongezond?

Koolhydraatbeperking Bij een ketogeen dieet wordt er per dag minder dan 50 gram aan koolhydraten gegeten. Koolhydraten ...

Toon meer (84)
Volg ons