Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en paddenstoelen in het algemeen bevatten eiwit, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Ze passen thuis in een gezond eetpatroon.

De voedingsstoffen kunnen een beetje verschillen afhankelijk van het soort paddenstoel en op wat voor grond het groeide. Ze bevatten veel kalium, vitamine B1, B2, B6 en B11. Paddenstoelen bevatten ook wat eiwit, zo’n 2 tot 3 gram per 100 gram, maar dit is niet genoeg om bijvoorbeeld vlees compleet te kunnen vervangen. Daarnaast zit er ook niet genoeg ijzer en vitamine B12 in om een volledige vleesvervanger te kunnen zijn. Je kunt champignons en andere paddenstoelen wel prima gebruiken in gerechten als afwisseling op groenten.

Geschreven door

Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Melissa Verlaan

Diëtist bij Coloriet

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Fleur Lassche
Champignons zijn geen volledige vleesvervanger. Een volledige vleesvervanger bevat namelijk onder andere een bepaalde hoeveelheid eiwitten, vitamines ...

Kun je champignons rauw eten?

Fleur Drost
Het eten van rauwe champignons is niet aan te raden. Dit komt doordat champignons van nature de gifstof agaritine bevatten. Maar ook omdat er schadeli...

Welke voedingsstoffen zitten er in truffels?

Ilse Brand
Truffels zijn familie van de paddenstoel. Ze groeien onder de grond waardoor ze lastig te vinden zijn, wat één van de redenen is voor de hoge prijs. E...

Welke soort champignon is het gezondst?

Melissa Verlaan
Champignons zijn paddenstoelen die in verschillende soorten verkrijgbaar zijn. De witte champignon, de kastanjechampignon, de portobello en de baby po...
Fruit +1

Welke vitamines zitten er in een mango?

Fleur Lassche
Mango is een gezonde (en lekkere) vrucht van de mangoboom. Hierbij eet je het rijpe vruchtvlees wat vol zit met goede voedingsstoffen.  Voedings...
Toon meer (592)
Volg ons