Wat is teff?

Teff is een graansoort vrij van gluten en behoort tot de grassenfamilie. De graansoort werd oorspronkelijk waarschijnlijk in Ethiopië verbouwd. Het gewas kan zeker 1,60 meter lang worden en de teff korrels zijn relatief licht en klein. Door deze kleine bouw, worden ze niet gepeld, maar in zijn totaliteit vermalen tot meel. Hierdoor is teffmeel altijd volkoren en bevat het dus veel vezels. De hoeveelheid vezels in teffmeel is vergelijkbaar aan die van volkoren tarwemeel.

Daarnaast bevat teff ook veel calcium en ijzer. Deze mineralen zijn goed voor het behoud van sterke botten (calcium) en draagt bij tot een optimale zuurstoftransport (ijzer).

Teffmeel kan net als tarwemeel gebruikt worden. Het meest bekende gerecht met teffmeel is enjera, een soort pannenkoek of platbrood wat geserveerd wordt bij een maaltijd. Verder kan het ook gebruikt worden om brood, pap of zelfs bier van te maken.

Geschreven door

Rabia Kechouch beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Rabia Kechouh

Diëtist i.o.

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat is gierst?

Rabia Kechouh
Gierst is een glutenvrije graansoort die net als teff behoort tot de grassenfamilie. Gierst komt oorspronkelijk uit India, China en Korea. De gierstpl...

Wat zijn gezonde alternatieven voor tarweproducten?

Melissa Verlaan
Tarwe is een graansoort waar onder andere meel en bloem van wordt gemaakt. Volkorentarwe bevat voedingsvezels, vitamines en mineralen en past in een g...

Wat is quinoa?

Rabia Kechouh
Quinoa is eigenlijk geen graansoort, maar het wordt wel op dezelfde manier als graan gebruikt. Het wordt daarom een pseudograan genoemd. Quinoa behoor...

Wat is tarwe?

Rabia Kechouh
Tarwe is een welbekende graansoort uit de grassenfamilie. Samen met maïs is tarwe de meest gegeten graansoort in de wereld. Door kruising en selectie ...
Diëten +2

Past spelt in een glutenvrij dieet?

Melissa Verlaan
Er wordt vaak beweert dat spelt glutenvrij zou zijn. Dit is echter niet zo. Spelt bevat gluten. Gluten zijn eiwitten die in veel graansoorten voorkome...
Toon meer (933)
Volg ons