Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en paddenstoelen in het algemeen bevatten eiwit, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Ze passen thuis in een gezond eetpatroon.

De voedingsstoffen kunnen een beetje verschillen afhankelijk van het soort paddenstoel en op wat voor grond het groeide. Ze bevatten veel kalium, vitamine B1, B2, B6 en B11. Paddenstoelen bevatten ook wat eiwit, zo’n 2 tot 3 gram per 100 gram, maar dit is niet genoeg om bijvoorbeeld vlees compleet te kunnen vervangen. Daarnaast zit er ook niet genoeg ijzer en vitamine B12 in om een volledige vleesvervanger te kunnen zijn. Je kunt champignons en andere paddenstoelen wel prima gebruiken in gerechten als afwisseling op groenten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Champignons zijn geen volledige vleesvervanger. Een volledige vleesvervanger bevat namelijk onder andere een bepaalde hoeveel...

Producten Producten

Kun je champignons rauw eten?

Het eten van rauwe champignons is niet aan te raden. Dit komt doordat champignons van nature de gifstof agaritine bevatten. M...

Producten Producten

Welke soort champignon is het gezondst?

Champignons zijn paddenstoelen die in verschillende soorten verkrijgbaar zijn. De witte champignon, de kastanjechampignon, de...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is het verschil tussen vitamine D2 en vitamine D3?

Er zijn twee soorten vitamine D. Namelijk vitamine D2, of ergocalciferol, en vitamine D3, ofwel cholecalciferol. Vitamine D2 ...

Producten Producten

Welke groentensoorten zijn er?

Welgeteld bestaan er acht groentesoorten: Bladgroenten: andijvie, sla, spinazie, veldsla, ijsbergsla, raapstelen, postelein ...

Toon meer (714)
Volg ons