Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en paddenstoelen in het algemeen bevatten eiwit, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Ze passen thuis in een gezond eetpatroon.

De voedingsstoffen kunnen een beetje verschillen afhankelijk van het soort paddenstoel en op wat voor grond het groeide. Ze bevatten veel kalium, vitamine B1, B2, B6 en B11. Paddenstoelen bevatten ook wat eiwit, zo’n 2 tot 3 gram per 100 gram, maar dit is niet genoeg om bijvoorbeeld vlees compleet te kunnen vervangen. Daarnaast zit er ook niet genoeg ijzer en vitamine B12 in om een volledige vleesvervanger te kunnen zijn. Je kunt champignons en andere paddenstoelen wel prima gebruiken in gerechten als afwisseling op groenten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Voeding Voeding

Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Champignons zijn geen volledige vleesvervanger. Een volledige vleesvervanger bevat namelijk onder andere een bepaalde ho...

Voeding Voeding

Kun je champignons rauw eten?

Het eten van rauwe champignons is niet aan te raden. Dit komt doordat champignons van nature de gifstof agaritine bevatt...

Voeding Voeding

Welke groenten kun je beter gegaard eten dan rauw?

Groenten die je beter niet rauw kan eten zijn bonen, peulvruchten, paddenstoelen, champignons, aubergines en aardappelen...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in truffels?

Truffels zijn familie van de paddenstoel. Ze groeien onder de grond waardoor ze lastig te vinden zijn, wat één van de re...

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat is het verschil tussen vitamine D2 en vitamine D3?

Er zijn twee soorten vitamine D. Namelijk vitamine D2, of ergocalciferol, en vitamine D3, ofwel cholecalciferol. Vitamin...

Toon meer (827)
Volg ons