Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en paddenstoelen in het algemeen bevatten eiwit, vitamines, mineralen en voedingsvezels. Ze passen thuis in een gezond eetpatroon.

De voedingsstoffen kunnen een beetje verschillen afhankelijk van het soort paddenstoel en op wat voor grond het groeide. Ze bevatten veel kalium, vitamine B1, B2, B6 en B11. Paddenstoelen bevatten ook wat eiwit, zo’n 2 tot 3 gram per 100 gram, maar dit is niet genoeg om bijvoorbeeld vlees compleet te kunnen vervangen. Daarnaast zit er ook niet genoeg ijzer en vitamine B12 in om een volledige vleesvervanger te kunnen zijn. Je kunt champignons en andere paddenstoelen wel prima gebruiken in gerechten als afwisseling op groenten.

Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Melissa Verlaan, Diëtist bij ColorietBSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Champignons zijn geen volledige vleesvervanger. Een volledige vleesvervanger bevat namelijk onder andere een bepaalde ho...

Voeding Voeding

Welke groenten kun je beter gegaard eten dan rauw?

Groenten die je beter niet rauw kan eten zijn bonen, peulvruchten, paddenstoelen, champignons, aubergines en aardappelen...

Voeding Voeding

Kun je champignons rauw eten?

Het eten van rauwe champignons is niet aan te raden. Dit komt doordat champignons van nature de gifstof agaritine bevatt...

Voeding Voeding

Welke voedingsstoffen zitten er in truffels?

Truffels zijn familie van de paddenstoel. Ze groeien onder de grond waardoor ze lastig te vinden zijn, wat één van de re...

Voeding Voeding

Welke soort champignon is het gezondst?

Champignons zijn paddenstoelen die in verschillende soorten verkrijgbaar zijn. De witte champignon, de kastanjechampigno...

Toon meer (749)