Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden in onze voeding voorkomen noemen we micronutriënten. Het tegenovergestelde hiervan zijn de macronutriënten, namelijk eiwitten, koolhydraten en vetten.
De micronutriënten verdelen we in vitamines, mineralen en spoorelementen.
Macronutriënten zijn van essentieel belang voor ons lichaam, maar micronutriënten hebben we ook nodig om ons lichaam te laten functioneren zoals het hoort. Ze leveren geen energie, maar zorgen wel voor een goed verloop van processen in ons lichaam. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan micronutriënten is laag en komt ook niet in hoge mate voor in onze voeding.
