We zijn gewend dat de groentes op ons bord diverse kleuren bevatten, maar we beseffen vaak niet wat dit betekent. Kijk eens met een kritische blik in jouw winkelwagentje. Bevat je wagentje alleen maar groene kleuren, zoals broccoli, rucola, avocado en kiwi? Ook al zijn het gezonde producten, er zijn nog steeds voedingsstoffen die je mist.
Ieder stuk groente en fruit heeft zijn eigen kleur en daardoor zijn eigen vitamine. Door veel kleuren te eten krijgen we een divers patroon aan vitamines en mineralen binnen.
Groene bladgroentes zijn bijvoorbeeld rijk aan B-vitamines en in oranje groente, zoals wortel en pompoen, zit veel vitamine A. Wanneer je wel een boost voor je immuunsysteem kan gebruiken, kun je bijvoorbeeld de keuze maken voor fruitsoorten met de kleur geel en oranje. Deze kleuren vind je veel terug bij citrusvruchten. Citrusvruchten zijn rijk aan vitamine C, wat een belangrijke vitamine is voor ons immuunsysteem.