Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Zijn champignons een goede vleesvervanger?

Champignons zijn geen volledige vleesvervanger. Een volledige vleesvervanger bevat namelijk onder andere een bepaalde hoeveelheid eiwitten, vitamines en mineralen.

Hoeveelheid eiwitten

In champignons zitten 2,7 gram eiwitten per 100 gram. Wanneer je dit vergelijkt met bijvoorbeeld kipfilet (30 gram eiwitten per 100 gram) is dit elf keer zo weinig. Een mooie richtlijn voor een hoeveelheid eiwitten in een avondmaaltijd is rond de 20 gram. Dan zou je omgerekend 750 gram champignons moeten eten.

Vitamines en mineralen

Belangrijke vitamines en mineralen in vlees zijn ijzer, vitamine B1 en B12. In champignons zit er niet veel ijzer en vitamine B1. Vitamine B12 komt alleen voor in dierlijke producten. Dit is de reden waarom bij een vegetarisch of veganistisch dieet aangeraden wordt om producten te eten waar vitamine B12 aan toegevoegd wordt of om een supplement te gebruiken.

Hoe maak ik van champignons een volledige vleesvervanger?

Je kunt champignons zeker wel blijven eten binnen een gezond voedingspatroon, alleen is het verstandig om ervoor te zorgen om andere bronnen toe te voegen voor de eiwitten, vitamines en mineralen. Zie hieronder enkele plantaardige bronnen voor deze producten.

Plantaardige bronnen voor eiwitten:

  • peulvruchten
  • sojamelk en -yoghurt
  • zaden, noten en pitten
  • brood
  • graanproducten (zoals volkoren pasta)

Plantaardige bronnen voor ijzer:

  • groenten
  • peulvruchten
  • volkoren graanproducten
  • volkoren brood
  • noten, zaden en pitten

Vitamine C bevordert de opname van ijzer. Dit zit onder andere in groenten, fruit, aardappelen en graanproducten.

Plantaardige bronnen voor vitamine B1:

Diëtist Fleur Lassche

Geschreven door Fleur Lassche, Diëtist & Content CreatorBSc Voeding en diëtiek, MSc Health education and promotion, HBO minor Klinische voeding

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

VoedingVoeding

Wat is bananenbloesem en is dit een gezonde vleesvervanger?

Bananenbloesem, ook wel bananenbloem, is de bloem van een bananenplant waaruit bananen kunnen groeien. Nutritioneel gezi...

VoedingVoeding

Kun je champignons rauw eten?

Het eten van rauwe champignons is niet aan te raden. Dit komt doordat champignons van nature de gifstof agaritine bevatt...

VoedingVoeding

Welke voedingsstoffen zitten er in champignons en paddenstoelen?

Hoewel paddenstoelen onder de schimmels vallen, komen ze qua voedingswaarden overeen met groenten. Champignons en padden...

VoedingVoeding

Welke groenten kun je beter gegaard eten dan rauw?

Groenten die je beter niet rauw kan eten zijn bonen, peulvruchten, paddenstoelen, champignons, aubergines en aardappelen...

VoedingVoeding

Is zeewier een goede vleesvervanger?

Soms kan het lastig zijn om bij een vegetarische leefstijl al je voedingsstoffen binnen te krijgen. In dierlijke product...

Toon meer (1466)