Sperziebonen zijn een van de meest gegeten groenten in Nederland. Ze worden ook wel prinsessenbonen, slabonen of breekbonen genoemd en valt onder de peulvruchten.
Sperziebonen bereiden
Van oudsher worden de sperziebonen in het geheel gekookt en vervolgens opgediend met nootmuskaat. Naast koken kun je ze ook gebruiken om mee te wokken of in tal van andere gerechten. Een veelzijdige groente dus, maar wat levert het dan op aan voedingsstoffen?
Vitamine bommetjes
Naast koolhydraten en vezels leveren sperziebonen voornamelijk vitamine C en vitamine B11 (foliumzuur). Verder levert het kleine hoeveelheden van vitamine B1, B6 en vitamine A. Daarnaast zitten er ook verschillende mineralen in de sperzieboon, namelijk kalium, calcium, fosfor en magnesium, en kleine hoeveelheden van natrium, ijzer, koper en zink. Een goede groente om eens op het menu te zetten dus.
